FRUKOST MED JOHAN SWAHN PÅ KLARA (maj 2013)
Över 80 gäster kom till Grand Café Klara, den nya restaurangen på RICA Hotel, Stockholm, för att prova på restaurangens nya ”Grand Sandwich” och lyssna på föredrag. Food & Friends VD Lennart Wallander inledde frukosten med att berätta om skapandet av restaurangkonceptet. Därefter fortsatte Johan Swahn, doktor i sensorisk marknadsföring, med att berätta om hur beskrivning av smaker kan påverka försäljningen. En bra start på dagen!

MED TACO BAR I RESUMÉ (maj 2013)
Branschtidningen Resumé skriver om mexikansk mat som har fått ett rejält uppsving, och kollar in vad vi har gjort på Taco Bar. Testa deras nya Soft Tacos och läs hela artikelnhär.

MERA "FUN" ÄN "FINE"  (maj 2013)
I lördags gjorde Sydsvenskan en djupdykning bland de nordiska lyxkrogarna som trots sin stjärnstatus ofta inte går med vinst. Lennart Wallander gör i artikeln ett uttalande där han spår att fina råvaror och mat av toppkvalitet framöver kommer att serveras i enklare krogmiljöer. Läs hela artikelnhär

HETASTE HALLEN (april 2013)
I senaste numret av tidningen Kupé listas Hötorgshallen som en av nordens sju hetaste saluhallar. I artikeln intervjuas dessutom Food & Friends VD Lennart Wallander om saluhallarnas ökande popularitet. Läs hela artikelnhär

MATRAPPORTEN I SvD (april 2013)
Nu gör potatisen revansch! Svenska Dagbladet skriver ett uppslag om detta, och intervjuar bland annat Pontus Dahlström utifrån Matrapporten 2013, där vi kartlagt matvanorna i Sverige. Vill du läsa hela artikeln,klicka här.

MED KOCKLANDSLAGET I SAN FRANCISCO (april 2013)
Världens bästa Kocklandslag firade segern i Gastronomiska OS med att åka till San Francisco och Napa Valley. Food & Friends guidade laget i San Francisco till både finkrogar och sunk-syltor. Bilden är tagen på Golden Gate bron när vi var på väg till Sansaulito för att äta sushi. Vill ni ha listan med restaurangerna vi besökte (inkl sunk-ställena)?Maila oss!

MATRAPPORT I ÅRET RUNT
Food & Friends matrapport har även hittat in i tidningen Året runt.

NU ÄR VI KLARA (april 2013)
På Slöjdgatan i Stockholm har Rica Hotels öppnat sin nya restaurang som vi har gjort om. Allt från namn till grafik till vad som ligger på tallriken. Gå dit och prova en Grand Sandwich till lunch, eller Nicks Breakfast i början på dagen. Massor med spännande drycker istället för alkohol. Se vad Stockholm Finest tyckte här:Finest.se/article

MATRAPPORTEN I TIDNINGEN BUTIKSTRENDER (april 2013)
Food & Friends matrapport 2013 fick en helsida i senaste numret av tidningen Butikstrender. Läs hela artikelnhär.
Faller Tacos in på vardagslistan även nästa år?

TOPPHÄLSAS ADVISORYBOARD (mars 2013)
Food & Friends har tagit plats i tidningen ToppHälsas advisory board. Många smarta människor på en och samma plats med givande diskussioner!

MATRAPPORTEN PÅ TAVERNA BRILLO (mars 2013)
För andra året har vi genomfört matrapporten, en undersökning där vi frågar 1000 personer i alla åldrar om attityder och vanor inom mat och dryck. Resultatet presenterades på Taverna Brillo, där 120 personer kom för att ta del av insikter och en god frukost. Den vanligaste vardagsrätten är fortfarande spagetti med köttfärssås, men sedan hade matvanorna ändrats något. Vill du också veta mer? Kontakta oss så kan vi boka en presentation på ditt företag!

RÅD & RÖN OM MATTRENDER (februari 2013)
Tidningen Råd & Rön är Sveriges största konsumenttidning, och har rykte om sig att vara den mest betrodda (kanske efter Land?).
I senaste numret skriver de om mattrender, där de intervjuar Lennart Wallander om det senaste. Läs artikelnhär.

DEN NYA JUICEN (februari 2013)
Efter att ha stått på samma ställe och stampat länge händer det plötsligt massor inom juice! Vi kommer att utvecklad detta i vår Trendspaning i september, men diskuterade fenomenet med Svenska Dagbladet, som skrev initierat om det. Läs hela artikelnhär.

MAT OCH MAKT MED JON BERTILSSON (februari 2013)
Fredagen den 7 februari samlades byrån på Scandic Grand Central för en dag fylld med föreläsningar, inspiration och konferens. Höjdpunkten var forskaren Jon Bertilsson, doktor vid Lunds Universitet, som föreläste om smak som statusmarkör i en postmodern värld. I dag präglas vi av att utveckla vår egen identitet och unikitet vilket sätter allt större press på företag att skapa en image av autenticitet. Genom att använda kulturellt kapital, kunskap och erfarenhet är mat i dag ett medel för att nå status. Dagen avslutades med vinprovning och charkbricka på ICA Liljeholmen- en autentisk upplevelse hos ett stort och framgångsrikt företag!

OMNÄMNDA I FOKUS (februari 2013)
I ett reportage om Årets kock i tidningen Fokus nämns några av de trender vi tror kommer slå stort under 2013. Läs hela reportagethär

TRENDSPANINGEN HITTAR NYA MEDIER! (februari 2013)
Vår trendspaning har dykt upp på många platser, nu senast i tidningen Foodservice. Läs hela spaningenhär.

DELI SOM TREND I SVD (januari 2013)
Har du också märkt att gränsen mellan restaurang och butik börjar suddas ut? Svenska Dagbladet rapporterar om fenomenet och vi är med och analysera vad som händer. Läs hela artikelnhär.

ICA BUFFE OM DET NYA ÅRET (januari 2013)
Våra spaningar om det nya matåret 2013 har hittat in i Sveriges största mattidning ICA Buffé.
Enligt TS är Buffé den tidning som ökar mest i Sverige, och nu ligger på 2 103 000 ex.

ÅRETS MATTRENDER I DN (januari 2013)
Det idoge Jens Linder spanar och lagar på det nya årets teman, där Food & Friends har bidragit med spaningar. Vi saknar bara recept på Grand Sandwich! Läs artikeln här.

UTBILDNING PÅ BERGHS (januari 2013)
Fredagar 11 och 18 januari är Food & Friends stängt för utbildning. Vi flyttar alla över till Berghs SOC där Michael Kazarnowicz pekar oss i nya digitala riktningar. För brådskande utryckningar finns vi på mobila nummer.

BERGHS CAFÉ I NYA KLÄDER (januari 2013)
Menyn är slimmad, tak och väggar dekorerade och inredningen upphottad. Vi har tillsammans med Berghs tagit bort, plockat fram och fixat till Caféet på Sveavägen. Eva hälsar alla nya och gamla elever välkomna!

2013 – NU KÖR VI! (januari 2013)
Så vad händer? Restaurangerna Ekstedt och Fäviken har båda placerat sig på Zagats lista över världens hetaste krogar. Det är stort. Grattis. Vi hejar lite extra på Adam Dahlberg som vässar knivarna inför finalen i Bocuse d’Or. Och du. Välkommen tillbaka, nu kör vi.

NU ÄR JULEN KOMMEN (december 2012)
För en vecka sen stod vi på Grand Hôtel och tog en bild av vänner på matvåningen. Nu är det dags att ta lite ledigt över jul. Vi stänger den 21 december för att komma tillbaka den 2 januari. Nytt år, nya utmaningar och nya tider. Välkommen åter!

WHAT ON EARTH ARE YOU EATING (december 2013)
I senaste numret av branschtidningen Fast Food Magazine skriver vi om en kväll på debattklubben “Intelligence Squared” i London, där matens betydelse i vår kultur togs upp av bla A A Gill. Läs hela artikeln i Fast Foodhär.

SKRIV MED LISA (december 2013)
I slutet på veckan samlades fick vi besök av den svenska matjournalistikens Mike Tyson, som Lisa Förare Winbladh kallas av DN. Lisa är nämligen oslagbar alldeles oavsett vilket ämne hon skriver om, och nu delade hon generöst med sig till en soffgrupp med copywriters. Hur får man någon att prova nya rätter? Vad kan man lära av vinnördarna? Och vad är det egentligen som gör att orden smakar? Vi närmade oss också Den Stora Frågan inom matskriveri, ja faktiskt Den Jättestora Frågan ni vet. Kan man skriva att något är ³jättegott²? Nu vet vi, men det tänker vi inte dela med oss här. Så det så.

FEM SIDOR I FRI KÖPENSKAP (november 2012)
I senaste numret av facktidningen Fri Köpenskap, ledande tidskrift om vad som händer i handeln, är Food & Friends med på flera sidor. Artikeln handlar om det årliga eventet Dagligvarudagen, där Lennart Wallander var konferencier för en del av programmet. Ett utdrag av tidningen hittar du här.

KONFERENCIER PÅ DAGLIGVARUDAGEN (november 2012)
När livsmedelsbranschen samlades på Rival var Food & Friends med under rubriken “Flykten Från Butiken”. Lennart Wallander var konferencier för en del av programmet och visade exempel på hur bland annat restauranger och caféer öppnar delis för att sälja matvaror. Läs mer här.

KONFERENS I SYDAFRIKA (november 2012)
De sydafrikanska odlarna av avokado, mango, lychee och macadamianötter samlades i utanför staden Nelspruit för en konferens om marknadsföring. Food & Friends var inbjuden för att berätta om de kampanjer vi drivit i Sverige som ökat försäljningen med 35%. Satsningen i Sverige är liten jämfört med USA och England, men presentationen av Lennart Wallander blev den näst mest uppskattade trots det! Dagen avslutades med en “Braii”, dvs en sydafrikansk BBQ. Mums.

MATTRENDER I JÖNKÖPINGSPOSTEN (oktober 2012)
Vi var talare på seminarieprogrammet på jordbruksmässan Odla i Jönköping i oktober. På plats blev Lennart Wallander intervjuad av Jönköpingsposten som skrev en artikel. Läs den här.

THE HAPPINESS DIET (november 2012)
Tidningen Topp Häsla skriver om det nya fenomenet The Happiness Diet vilket innebär att vi ska äta mindre portioner men äta varierat av allt som Lennart pratade om på årets trendspaning. Läs notisen här.

TRENDER I RESTAURANG OCH STORHUSHÅLL (oktober 2012)
Branschtidningen RS rapporterar om vår senaste trendspaning i nummer åtta, där Lennart Wallander intervjuas av redaktör Lena Ilkjaer. Läs hela artikeln här.

TRENDSPANING I FAST FOOD (oktober 2012)
Senaste numret av Fast Food avslutas med att blicka framåt, i form av vad Lennart Wallander kan sia om. Läs hela artikeln här.

MATDEBATT I LONDON (oktober 2012)
Mat är den nya konsten och den nya religionen. Det utlovade den brittiska debattklubben Intelligence Squared och kallade till en kväll på The Royal Geographic Society. Panelen bestod av allt från professorer och doktorer till matspexare. Och den fruktade matkritikern A A Gill, som sin vana trogen dök upp i en tredelad kostym. Vad sa de då? Läs artikeln i Fast Food i december, eller se hela debatten här.

KONFERENSRESAN AVSLUTAD (11-13 oktober)
Torsdagen den 11 oktober var det äntligen dags för byrån att flyga ned till Amsterdam! Det blev tre dagar fyllda av innovativa tankar och bubblande galenskap, allt inramat av pittoreska gränder. Bland annat besökte vi utställningen ”Food Culture” på Design Huis för att få en världspolitisk bild av matens produktion, konsumtion och dess konsekvenser. Vi upplevde världsberömda Supper Club (det är verkligen en upplevelse kan vi bara säga..!) och drack starka drinkar på hemliga barer. För att nämna några saker. Och som vi sagt förut; till Amsterdam åker man inte för maten. Till Amsterdam åker man för att få en energiinjektion! Tack kära Amsterdam, hoppas vi ses snart igen!
Klicka här för att se mer av vad vi hittade på -->

STÄNGT 11-12 OKTOBER PGA KONFERENSRESA TILL AMSTERDAM, MIJN LIEVE (oktober 2012)
Det är inte för maten man åker till Amsterdam. Det är för friheten, kreativiteten och galenskapen.  Den 11-12 oktober åker hela Food & Friends ned för att hämta hem lite av det bästa från “Europas New York”. Vi finns tillgängliga på mobiler, och återkommer med en rapport om vad vi sett på måndag den 15 oktober när vi är tillbaka.

GULD, GULD, GULD! (oktober 2012)
Sverige vinner GULD i Culinary Olympics. Vinnare i Kategori A-B-C-D och R och då givetvis Totalt och Mästare i Culinary Olympics. Unikt, ingen nation har tagit Grand Slam i OS tidigare. Laget startade med en fantastisk presentation av det Kalla Bordet. Det bästa Showmatsbordet någonsin, alla kategorier. Färg, form, komposition, variation och visuell smak när den är som bäst. Varmköket med en 3-rätters meny för 110 personer var gastronomisk musik. Laget presterade sin bästa upplagning någonsin. Smak och presentation i harmoni och ett väloljat teamwork i ett mycket tight tävlingskök under 9 timmars arbete i högsta tempo.
Ett stort grattis från alla oss på Food & Friends! 

FOOD & FRIENDS PRODUCERAR FILM OM FRAMTIDSYRKE (oktober 2012)
Vad gör de egentligen i bageriet från klockan tre på morgonen? Sveriges bagare & konditorer har som uppdrag att locka niondeklassare att söka till Livsmedelslinjens bageri- och konditoriutbildning på gymnasiet. Och nu ville man nå dem på YouTube med en film som visar hur det är att arbeta i ett bageri. Funderar du på att byta yrke? Se filmen här.

FÄRSKVARUHALLEN OM TRENDSPANING (oktober 2012)
I restauranggrossisten Menigos blogg refereras vår senaste Trendspotting “Det Nya Normala”, för att läsa artikeln klicka här.

TRENSPOTTING I MALMÖ (oktober 2012)
Cirka 100 personer kom till Babel i Malmö för att lyssna på årets trendspaning. Även i denna delen av landet bjöds det på Kocklandslagets snittar och en massa mingel. För att se om du är med på mingelbilderna, klicka här!

TRENDSPOTTING I DN (sept 2012)
Vår trendspaning The New Normal är med i Dagens Nyheter, där de bland annat beskriver tankarna bakom Counter Dining Revolution.

TRENDER OCH MINGEL PÅ PARK (sept 2012)
Över 300 personer kom till biograf Park för Food & Friends Trendspotting 2013. Vi berättade om mindre tallrikar, enklare maträtter, färre bord på restaurangerna och mindre alkohol. Men också om effektiva proteiner som kyckling, kanin och myror. Och brödets återkomst. Dessutom minglade vi med våra vänner, och Kocklandslaget serverade snittar. För att se om du är med på mingelbilderna, klicka här!

TRENDSPOTTING 2013 (sept 2013)
350 personer har anmält sig till vårt event på biograf Park i Stockholm! Premiär för Trendspotting 2013. En PDF på boken med klickbara länkar hittar du här.

KALLA BORDET PÅ NK (sept 2012)
Snart åker Kocklandslaget till Culinary Olympics i Erfurt, Tyskland. Men innan dess gjordes ett genrep av det Kalla Bordet i Ljusgården på NK. Inför inbjuden media presenterades temat "Into The Wild". Lennart Wallander intervjuade lagledaren Krister Dahl om vad som krävs för att vinna guld.

RICHARD TELLSTRÖM PÅ FOOD & FRIENDS (augusti 2012)
Det går att bli forskare inom måltiden. Det är Richard Tellström, som nu är lektor vid Restauranghögskolan i Grythyttan. För allmänheten kanske mer känd som den som kan något i “Landet Brunsås” i TV4. På fredagseftermiddagen samlades alla på Food Floor för att lyssna på hur mattrender fäster i tiden, om utvecklingen av smakord och om hur kunskap driver konsumtion. Lärorikt, spännande och roligt!

GRATTIS JÄSTBOLAGET (sept 2012)
Årets Produkt 2012 är Jästbolagets Surdeg. Priset delades ut på Dagligvaugalan på Cirkus, vi hurrar och grattar!

MORGONSOFFAN PÅ SVT
Tillsammans med Christina Cheng pratar Lennart Wallander ut vad som händer på matfronten i höst i morgonsoffan. Se klippet här.

AXFOOD KOLLAR IN OSS! (augusti 2012)
I interntidningen “WillysExtra” är Lennart Wallander med och uttalar sig om höstens trender. Det handlar bland annat om ökat intresse för vad vi stoppar i oss, och hur ny teknik kan göra det mer tillgängligt för oss. Läs mer här.

HÖSTENS MATTRENDER I DN (augusti 2012)
I helgbilagan till DN uttalar sig fem matnerdar om vad som gäller i höst. Till allas förvåning har Lennart Wallander fått ämnet “Hälsa”, läs vad har har spanat om detta här.

HIMLEN FÖR MATNERDAR (augusti 2012)
Följ folkmassan i New York en lördag, gå ned till Manhattans östra kaj och ta båten över till Williamsburg. Här ligger Smorgasburg, en matmarknad för små lokala producenter. I enkla tält erbjuder de allt från hemlagad senap till nyöppnade ostron till grillad ansjovis (vitsigt kallad Bon Chovie) till iste smaksatt med Sarsaparill (trodde det var en planta som bara fanns i böcker om smurfar). 
Här vandrar generationen som fotar sin mat omkring, luften är tjock av tweets, anslag på Pinterest och (för de äldre) facebookuppdateringar. Det slår mig här att mat är den nya musiken. Visa mig din matsäck och jag ska säga vem du är.
Mer kommer på Trendspaningen i september / oktober. Läs mer om Smorgasburg här!

MATRAPPORTEN I MEDIA (augusti 2012)
Branschtidningen Kött & Chark rapporterar i sitt augustinummer om vår undersökning rörande matvanor i Sverige. De noterar att den vanligaste maträtten är spagetti med köttfärssås, vilket torde glädja dem. Läs artikeln här!

FULL FART OCH NY TRENDSPOTTING PÅ GÅNG! (augusti 2012)
Nu är vi tillbaka efter sköna semesterveckor med nya spännande matupplevelser i bagaget. Några av dessa och mycket, mycket annat presenteras i Lennart Wallanders Trendspotting 2013 på temat THE NEW NORMAL. Trendspottingen hålls i Stockholm den 19 september på Biograf Park. Och i Malmö den 3 oktober på Babel.
Vill du komma, hör av dig snarast.
Hälsningar Food & Friends

Äldre nyheter och spaningar hittar du här >>