GLUTENFRITT - HET HÄLSOTREND 2012 (februari 2012)
På min senaste resa i USA i november för att spana in det senaste inom mat- och hälsa kan jag konstatera att glutenfritt är en klar lysande trend för 2012. Visst har glutenfritt tidigare varit aktuellt, men tar nu ett nytt steg. Framåt. Glutenfritt 2.0. Och vad man nu kan se är att antalet produkter växer som inte enbart är glutenfritt utan samtidigt marknadsförs som vetefritt, laktosfritt och sojafritt. Alltså produkter som passar flera. Det är mycket surr om vetefritt som begrepp, vilket vi kommer se mer utav framgent. När amerikanska kockar fick frågan om vad som kommer bli hetast under 2012 så satte 1800 stycken amerikanska kockar på sjunde plats av ALLA trender inom mat. Matallergimedvetenhet spås alltså bli ännu större under året. I takt med att fler och fler blir allergiska mot mat växer ett behov av bra information, symboler, kampanjer och bra livsmedelsprodukter som möter denna växande konsumentgrupps behov.
Anna Ottosson dietist, trendspanare inom mat- och hälsa samt ägare av Foodpower

BLOGGSKRYT (Februari 2012)
Food & Friends har den senaste tiden uppmärksammats på diverse olika förpackningsbloggar för arbetet med Stjärnäggs omgjorda äggkartonger, Risentas nya musliförpackningar och Åke Ekströms rapsoljeflaskor! Kul tycker vi!
www.lovelypackage.com
www.packaginguqam.blogspot.com
www.ambalaj.se

ÅRETS KOCK 2012
Det var jämt men i slutändan var det Klas Lindberg som vann Årets kock 2012. Hällstekt biff och två hummerrätter tillagade på tid och med god precision avgjorde, när Klas som är medlem i Svenska Kocklandslaget tog hem den åtråvärda titeln. Vi säger stort grattis Klas!

FRUKT OCH GRÖNT GÖR REVIVAL 2012 (av Anna Ottoson på Foodpower)
Efter att kött, hemgjord korv och fett dominerat 2011 kommer en mottrend och frukt och grönsaker gör entré på riktigt. Att äta växter är just nu helt rätt. Noma var föregångare med att ut och rota i den nordiska naturen efter bortglömda växter och örter att ta med hem och experimentera i köket. Nu poppar det upp smoothiebarer som bjuder oss på och alkoholfria cocktails med frukter, bär, grönsaker och örter på ett nytt sätt. Herbalista eller örtspecialister berättar för oss hur vi kan ta vara på naturens skafferi i matlagningen. Mattias Dahlgren och matsalens nya 8-rätters meny är helt igenom vegetarisk med fokus på växter. Har du turen att besöka någon av världsmetropolerna London eller New York så missa inte ett besök på någon av dessa fantastiska vegetariska restauranger som Vanilla Black eller Saf i London eller Pure Food & Wine i New York som lagar fantastisk mat på grönsaker och bjuder smaklökarna på helt nya upplevelser.

GOTT NYTT 2012 (januari 2012)
Idag är vi tillbaka efter helgerna! Vad kommer det nya året att bära med sig inom matvärlden? Läs artikeln i Allt Om Mat, där vi bidragit i kulisserna.

EFTERMIDDAG MED MERSMAK (december 2011)
Som avslutning på året hängav vi oss en eftermiddag i smakens tecken. Först ut var en föreläsning och workshop med Johan Swahn, som nyligen doktorerat på hur smak driver försäljning i butik. Därefter provade vi på mer extrema smaker, och blåste eld i natten. Vi kan rapportera att det smakar paraffin. I och med detta stänger Food & Friends för året, den 23 till den 1 december är kontoret stängt. För brådskande ärenden, se telefonnummer under Kontakt. Vi hämtar krafter till ett spännande 2012, väl mött!

OM FAST CASUAL I RS (december 2011)
Ständigt denna Jens Linder. I senaste numret av tidningen Restauranger & Storhushåll intervjuar han Food & Friends om hur restaurangbranschen kommer att utvecklas, och vad som händer med våra matvanor. Jens förutsäger bland annat det svenska kökets intåg i segmentet Fast Casual. Läs hela artikeln här >>

TRENDER I DN (december 2011)
Läs gärna Dagens Nyheters årskrönika den 18 december, där Food & Friends spaningar finns med om vad vi har att förvänta oss av det nya året. Vi gläds även åt att namnet Lennart rapporteras vara i ökande bland hipsterföräldrar. Läs hela artikeln här >> 

KOMBUCHA – TRENDIGASTE HÄLSODRYCKEN I NEW YORK JUST NU (av Anna Ottosson, december 2011)
Alla gör det – kändisar, yogisar och hälsomedvetna människor på Manhattan går med den trendiga hälsodrycken Kombucha i handen. 
Kombucha är en fermenterad grönte-dryck med en speciell bakteriekultur som förbättrar hälsan och återställer balansen. Hälsofreaks runt om i världen älskar det här eftersom det sägs boosta magen och matsmältningen, och dessutom stärker det upp immunförsvaret. Kombucha innehåller livskraftiga probiotika, aktiva enzymer, aminosyror, antioxidanter och polyfenoler.
Och i USA köper man dessa drycker på engångsflaska, men man kan också köpa i koncentrerad form och tillsätta på egen hand olika drycker som en extra boost.
Även om Kombucha nu är supertrendigt och dess popularitet har ökat kraftigt är sanningen den att det är ett gammalt elixir som använts i tusentals år i Asien.

EN HEL VETENSKAP (December 2011)
Återigen är What's cooking 2012 omnämnd i media. Den här gången i Morberg magasin. Läs hela artikeln här >>

KLASSENS BÄSTA PRAKTIK (december 2011)
”Det finns inget bättre barn än mitt eget, det är bäst på alla sätt och vis”. Såhär tror jag många föräldrars tankar går kring deras egna barn. Precis på samma sätt tänker jag om min praktikplats. För det är nämligen så: Jag hade min klass bästa praktikplats. Självklart tyckte säkert fler det också, med jag hade den absolut bästa, Food & Friends!
Läs hela >>

FOKUS KROG (December 2011)
En ny tidning om krogen har släppts som handlar mindre om vad som står på borden och mer om vilka som sitter kring borden. Krögare, kockar, servitörer, sommelierer, bartenders och även vi på Food & Friends finns med på ett hörn. Dessutom med en snygg bild tagen av vår egen Nadja. Gillar du att äta ute, läs Fokus Krog.

WELCOME TO COMMONER! (november 2011)
Vi har fått sällskap av två filmstjärnor, eller åtminstone två namn som skulle platsa överst på en filmaffisch: David Lynch och Grace Fitzgerald. De beskriver sitt bolag Commoner på sitt modersmål engelska så här: Commoner AB is a Stockholm-based content strategy and copy agency. We like to write for the tourism/travel and food/leisure trade. Our clients include VisitSweden, the Culinary Academy of Sweden and the White Guide.
Facebook: Commoner AB

TRENDER PÅ DAGLIGVARUDAGEN (november 2011)
Vi deltog som talare på Dagligvarudagen den 8 november, här är referatet från Fri Köpenskap. Bästa föredraget var Staffan Landin, som
på gotländska visade hur världen har förändrats. Staffan är kollega med den globalt bekanta Hans Rosling, vars föredrag på TED du
kan se här.

DN SÖNDAG 111113 (november 2011)
Vår trendspaning tar plats i Den Stora Morgontidningen, en helsida på temat "Fire and Ice" berättar om allt från nya tendensen om eld och om handgjord is till drinkarna.

FOOD & FRIENDS SMAKAR PÅ LONDON (oktober 2011)
Klicka på bilden för att läsa mer om vad vi hittade på.

I GOTT SÄLLSKAP I DI! (publicerad artikel 21 oktober 2011)
DI skriver att ”Lyxmat blir konst” när stjärnkocken Ferrán Adria från El Bulli nu även blir filmstjärna. I artikeln blir även vi på Food & Friends uppmärksammade eftersom det var precis detta vi förutspådde på vår trendspaning ”Art & Science” tidigare i höst. 
Klicka här för att läsa vad som skrevs. 

LONDON CALLING! (oktober 2011)
Från torsdag morgon till och med lördag (13-15/10) är hela byrån i London för att äta, dricka, lukta, känna, klämma och bli nyinspirerade från topp till tå. Man kan säga att we´re gonna bring home the bacon för att bli ännu bättre, ännu hungrigare och kunnigare. Självklart kan du nå oss på våra mobiler under tiden. Rapport utlovas när vi landat igen. Have a lovley day!

FULLT HUS PÅ MINC I MALMÖ (oktober 2011)
Här hittar du mingelbilderna från trendspaningen 3/10 på Minc i Malmö.
Klicka på bilden och se om du är med.

EN SPANING FRÅN KÖPENHAMN (av Anna Ottosson, oktober 2011)
Många svenskar förknippar slentrianmässigt Danmark med öl, gammeldansk, wienerbröd och mastiga smørrebrød. Men världens lyckligaste folk har plötsligt blivit hälsomedvetna. Danmark var tidigt föregångsland att förbjuda transfetter i maten. Och nu är de först i världen med att införa skatt på fet mat, en så kallad ”Fettskatt”, på liknande sätt som man gör med tobak och alkohol. Om det påverkar folkhälsan återstår att se - men en sak är säker: det kommer ge rejält klirr i den danska statskassan. Köpenhamn är numera en kontinental stortstad med shopping, design och mat i världsklass. Här ligger ostbutiker, slaktare, vinaffärer och grönsaksbutiker fortfarande längs gatorna. Och när stjärnkrogen Noma blev utsedd till världens bästa restaurang så riktades strålkastarljuset från hela världen till det nordiska köket. Jordbruksministern Eskil Erlandsson pratar sig fortfarande varm för Sverige som det nya matlandet. Men se upp så att inte danskarna springer förbi.
Vi har mycket att lära av Danskarna!

OJ VILKET MINGEL (september 2011)
Trendspaning 22/9 på Bio Rio i Stockholm.
Klicka på bilden och se om du är med.

WHATS COOKING 2012
Här hittar du samtliga länkar till det som årets trendspaning handlar om. Mycket nöje! Klicka bara på boken.

Vill du hellre ladda ner trendspaningen som en PDF, klicka här.

FOODISM OCH ANNA OTTOSSON (september 2011)
Hösten började med att matvåningen på Nybrogatan förstärktes med att två nya vänner flyttade in. Först kom Vanja Franzén från Foodism, som förvandlar något så abstrakt som varumärken till konkreta smaker och dofter. Ta kontakt med dem om du undrar vad du ska servera på nästa event eller mässa.
Sedan kom Anna Ottoson tillbaka till kontoret efter ett par år i Köpenhamn. Anna är kostexpert och driver en rad olika projekt inom mat och hälsa området samt författare till flera böcker inom mat och hälsa. Anna har en mission att göra det enkelt att äta mer hälsosamt, även om hon alltid lever efter att ”livet är för kort för att banta”.

www.foodism.se
www.annaottosson.se

ARTIKEL RESUMÈ (september 2011)
Publicerad i Resumé 1:a September 2011